COXINHA COM MASSA DE FARINHA E BATATA.

Coxinha com massa de farinha e batata

Ingredientes

         Massa:

         1 litro de água

         1 tablete caldo de galinha

        2 colheres sopa de sal

         1 fio de óleo

         Azeite

        3 batatas medias cozidas

       1 kg de farinha de trigo

         Recheio:

         Óleo o suficiente para refogar todos os ingredientes

         1 peito de frango cozido e desfiado

         1 cebola media picada ou ralada

         Salsinha a gosto

         Sal a gosto

         Pimenta-do-reino a gosto

         2 tomates picados em pedaços bem pequenos (os tomates nao podem estar muito maduros)

         2 colheres de sola de extrato detomate ou molho pronto, fica a seu critério

Modo de Preparo

         Massa

         Em uma panela grande e funda adicionar a água, o caldo de galinha, o óleo e o sal, em outra panela cozinhar as batatas

         Depois de cozidas reserve

         Quando a agua estiver fervendo adicionar a farinha de trigo aos poucos e mexa, de preferência com uma colher de pau, o ponto da massa é quando desgrudar do fundo da panela

         Em um mármore ou uma mesa lisa e limpa, espalhe um pouco de farinha de trigo

         Em seguida jogue a massa em cima, espere uns 25 minutos para poder sovar a massa, pois corre o risco de se queimar

         Depois desse tempo, comece a sovar a massa, abra com rolo de macarrão e feche com as mãos, faça esse procedimento quantas vezes for preciso até massa alcançar uma textura lisa e macia

         Depois de alcançar uma textura lisa, descascar as batatas e com um amassador ou uma peneira espremer em cima da massa aberta, aos poucos, pois a batata é só para deixar a massa mais macia e gostosa, ela não pode ficar mole demais nem grudando nas mãos, senao vai dificultar na hora de fechar as coxinhas

         O procedimento é o mesmo, abra a massa, coloque a batata em cima e feche, abre e fecha, sempre apertando bem a massa

         Se grudar na mesa ou no mármore acrescente mais farinha na supperfície, quando a massa estiver lisa, macia e desgrudando das mãos está pronta

         Modo de fechar as coxinhas

         O tamanho fica a seu critério

         Pegar a porção desejada e pressionar nas mãos, sempre em movimento, amasse e pressione nas mãos e ao mesmo tempo faça o formato de bolinha

         Unte a ponta do dedo indicador fure a massa e com o mesmo dedo abra as bordas até obter formato de um copo

         Coloque o recheio e feche com o peito da mão a ponta da massa, apertando e girando até fazer o formato de coxinha

        Para fechar as coxinhas você vai precisar de uma pequena porção de óleo para molhar a ponta do dedo para furar e abrir a massa

        E por último empane as coxinhas em 500 ml de leite e farinha de rosca o suficiente

        Podem ser congeladas por meses

         Vale lembrar que precisa descongelar naturalmente para depois fritar